幼儿食谱概述 69页

2-3岁幼儿饮食营养食谱大 全版权归美食杰网站所有美食杰：http://www.meishij.net/幼儿食谱概述：出生后的第2和第3年为幼儿期。幼儿期也是处于生长发育的重要阶段，大脑皮质的功能进一步为完善，语言表达能力也逐渐丰富，模仿性增强，智能发育快，要求增多，能独立行走、活动，见识范围迅速扩大，接触事务增多，但仍缺乏自我识别能力，同时发生感染性疾病和传染性疾病的机会增多。此期小儿的食物构成逐渐由半固体过渡到固体，最后到家庭食物，并经历由奶类制品到辅食逐渐替代母乳的过渡时期，在这个时期如不重视营养供应或喂养不合理，往往会导致幼儿的体重不增或少增，甚至发生营养不良，例如生长发育迟缓缺铁性贫血、佝偻病、维生素A缺乏等。为了满足生长发育的需要，幼儿期应增加营养素的摄入量。营养原则：1、能量按体重计，婴幼儿对能量的需要高于成年人，年龄越小，每公斤体重的每日需要量越多。对婴幼儿来说，能量的需要存在个体差异，即使是体格、年龄、性别一致的小儿，其能量需要也有所不同。2、蛋白质我国2000年新修订的1～，2～和3～4岁幼儿的蛋白质推荐摄入量分别为35g、40g和45g。3、脂肪对于1～3岁的幼儿，由脂肪提供的能量每日在30%～35%为宜，并且幼儿的膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食欲。脂肪在一天总能量中的比例也不宜过高，摄入过多的脂肪会发生能量过剩，以致使过多的脂肪堆积在体内，体重增加，对幼儿的健康也不利。 4、碳水化合物（糖）活动量大的孩子，因身体消耗的能量多，对碳水化合物的需要量也多，所以提供的量也较多。对于2岁以下的幼儿，较多的碳水化合物来自于淀粉和糖时不合适的。因为尽管他们能很好耐受和有效吸收这些淀粉，这种形式的碳水化合物的摄入占的体积较大，并且可能会不适当地降低总能量的摄入。从2岁开始，要逐渐增加来自淀粉类食物的能量，同时相应地减少来自脂肪的能量。5、矿物质(1)钙与磷：钙和磷结合形成磷酸钙，使构成骨骼和牙齿的主要成分，其中钙与磷的比值约为2：1。1～3岁幼儿的每日钙推荐摄入量为600mg。从1岁到10岁，据估计平均每日用于骨骼生长需要储留钙从70mg上升到150mg，膳食中钙吸收率仅有35%。1～3岁幼儿的每日磷适宜摄入量为450mg。(2)铁：幼儿对铁的需要量较高，用于组织生长和体内铁的贮存，我国1～3岁幼儿推荐的每日膳食铁适宜摄入量为12mg。(3)锌：婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等现象。1～3岁幼儿每日锌的推荐摄入量为9mg。(4)碘：碘对婴幼儿的生长发育影响很大，幼儿期缺碘会影响生长发育，1～3岁幼儿碘的推荐摄入量为50ug/d。6、维生素(1)维生素A：维生素A与机体的生长、骨骼发育、生殖、视觉及抗感染有关。1～3岁幼儿每日维生素A的推荐摄入量为500ug视黄醇当量。(2)维生素D：幼儿也是特别容易发生维生素D缺乏的易感人群，维生素D缺乏可引起佝偻病。我国的每日推荐摄入量为10ug,幼儿也可适量补充含维生素D的鱼肝油。(3)维生素B1：维生素B1可以增加食欲，促进生子，对神经细胞膜的传递功能也具有重要作用。1～3岁幼儿每日维生素B1的推荐摄入量为0.6mg。(4)维生素B2：当人体内缺乏维生素B2时，就会出现口角炎，严重时还会出现唇炎、舌炎、角膜炎、阴囊炎。1～3岁幼儿每日维生素B2的推荐摄入量为0.6mg。(5)维生素C：我国1～3岁幼儿推荐的每日膳食摄入量为60mg。适宜食物：1、主食及豆类的选择：大米、小米、面粉、杂粮、薯类、豆类及其制品等。2、肉蛋奶的选择：奶类及其制品、鱼肉、禽肉、蛋类、红肉、贝类等。3、蔬菜的选择：深绿色叶菜及深红、黄色蔬菜等。4、水果的选择：柑橘类水果、香蕉、苹果等。饮食禁忌：1、避免使用带刺激性的食品，如酒、咖啡、浓茶、辣椒、胡椒等；　　2、整粒的花生、核桃、豆类等须经过磨碎或制酱后也可食用；3、少食半成品和熟食，如火腿肠、红肠等；4、口味宜清淡，低盐，食品中不宜使用味精、色素、糖精等调味品。一日参考膳食早餐：牛奶、鸡蛋、大米，如：鲜奶、蛋黄、白粥； 午餐：西红柿、猪肝、草鱼、油菜、大米等，如：西红柿猪肝泥汤、蒸草鱼、清水油菜、软米饭；点心：蛋糕、水果；晚餐：嫩豆腐、白菜、大米等，如：蒸豆腐、炒白菜、软米饭；点心：鲜奶。备注：1、安排幼儿膳食注意事项1岁后的幼儿，牙齿逐渐出齐，咀嚼和消化能力增强，可进食烂饭、瓜菜等多种食物，此时要注意供给足够的能量和蛋白质。奶和奶制品汉蛋白质和钙较多，有条件最好每天能供给相当于500～600ml鲜奶的奶制品，可以提供优质蛋白质和有助于骨骼的正常生长发育。烹调的食物须切碎煮烂，不要给孩子吃不新鲜的食物，少吃油炸、煎、炒和刺激性食品；幼儿的饭菜宜温热，不能太烫或太冷；饭前饭后不要让孩子作剧烈活动；对孩子的不规矩进餐不能放任（如边吃边玩），不宜用食物作奖励刺激吃饭。2岁以后，可逐渐增加食物品种，使其适应更多的食物，但制作时仍须切碎煮烂，同时还应适当控制零食的量，因为吃过量的零食，将会降低对正餐的食欲；由于过食而太胖时，应注意适当控制饮食。每天在户外活动至少2小时，会使孩子吃得更好，睡得更香，同时还可以预防佝偻病。2、幼儿膳食的基本要求：营养齐全、搭配合理；合理加工与烹调；合理安排进餐；营造幽静、舒适的进餐环境；注意饮食卫生。黄豆小米粥的做法美食杰幼儿的饮食黄豆小米粥的做法菜系及功效：幼儿菜谱学龄前儿童食谱老人食谱补虚养身食谱更年期食谱工艺：煮黄豆小米粥的制作材料：主料：小米100克,大豆50克调料：白砂糖10克黄豆小米粥的做法：1.将小米、黄豆分别磨碎，小米入盆中沉淀，滗去冷水，用开水调匀；黄豆过筛去渣。2.锅中加入约1500毫升冷水，烧沸，下入黄豆浆，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。3.见米烂豆熟时，加入白糖调味，搅拌均匀，即可盛起食用。 食物相克小米：小米忌与杏仁同食。牛肉薯包的做法美食杰幼儿的饮食牛肉薯包的做法菜系及功效：精品主食幼儿菜谱青少年食谱营养不良食谱工艺：煮牛肉薯包的制作材料：主料：土豆（黄皮）150克,牛肉(肥瘦)250克,鸡蛋60克,洋葱（白皮）20克,面包30克调料：芝麻酱15克,番茄汁15克,盐3克,牛奶20克,牛油15克牛肉薯包的做法： 1.马铃薯（土豆）去皮切片蒸熟，压成薯茸，混和牛油，捏成窝状。2.面包撕碎用鲜奶浸软，混合免治牛肉，蛋，洋葱碎，芝麻酱，番茄汁，盐，全部搅匀，酿于薯茸窝内。3.放入炉内以180度中火约10分钟至薯茸表面金黄即成，吃时撒上芝麻粉。牛肉薯包的制作要诀：孩子的情绪如太倦或太兴奋，均会影响进食的胃口，所以不妨在准备开饭前作些预告，让他们先行收拾功课或玩具，清洁双手等，有充分时间去平定高涨的情绪。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。荷包蛋饭的做法美食杰幼儿的饮食荷包蛋饭的做法菜系及功效：精品主食幼儿菜谱青少年食谱补虚养身食谱工艺：炒荷包蛋饭的制作材料：主料：鸡蛋150克,稻米150克,青豆100克,小米100克调料：番茄汁20克,白砂糖10克,盐2克荷包蛋饭的做法： 1.鸡蛋分开蛋白与蛋黄。2.蛋黄煎成蛋皮，煎成小块备用，青豆，粟米（小米）出水备用。3.烧热锅，下2汤匙油，炒热白饭，加调匀的调味汁料，炒匀，加入蛋黄块，青豆，粟米，再炒匀上碟备用。4.预备一个扫了油的深碟，倒出一半蛋白，放进微波炉内用，中火焖1分钟，取出碟子，加一份炒饭于中央，再倾剩余的蛋白覆盖着炒饭，再放进微波炉内，再用中火焖1分钟取出，撕去覆盖的保鲜纸。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”小米：小米忌与杏仁同食。酸菜牛柳丝的做法美食杰幼儿的饮食酸菜牛柳丝的做法菜系及功效：幼儿菜谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱工艺：烧酸菜牛柳丝的制作材料：主料：牛里脊肉240克,酸白菜25克,木耳(干)15克辅料：辣椒(红、尖)15克,芝麻10克,调料：白酒3克,色拉油15克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)8克,胡椒粉2克,盐3克,香油5克,酱油2克 酸菜牛柳丝的做法：1.咸菜洗净，切丝，用温水浸片，拧干水分，木耳浸软，洗净备用。2.牛柳（里脊肉）洗净抹干，切丝，加入腌料拌匀，泡嫩油，取出沥干油分。3.烧热油两汤匙，放入咸菜炒熟，加入盐，糖和水适量炒匀，放下木耳，放下木耳，红椒，牛柳回镬，调味，加水溶生粉然薄芡上碟，撒上芝麻便成。食物相克酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。金钩豆芽汤的做法美食杰幼儿的饮食金钩豆芽汤的做法菜系及功效：幼儿菜谱青少年食谱美容菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：烧金钩豆芽汤的制作材料： 主料：虾仁50克,绿豆芽250克调料：盐4克,味精2克,大葱3克,姜2克,香油5克金钩豆芽汤的做法：1.将豆芽掐去根须洗净。用开水将虾仁浸泡15分钟左右，洗净待用。2.将浸泡虾仁的水（洗净泥沙与杂质），倒入砂锅内，放下虾仁、葱、姜片、细盐、豆芽用中火烧开，见汤呈白色，再加入味精，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜粥的做法美食杰幼儿的饮食香菜粥的做法菜系及功效：幼儿菜谱消化不良食谱麻疹食谱工艺：煮 香菜粥的制作材料：主料：香菜25克,稻米50克调料：赤砂糖10克香菜粥的做法：1.将鲜香菜洗净切碎，取白米，红糖兑水先煮成稀糊。2.待粥将熟时放入香菜，再煮一沸即可。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”西瓜汁的做法美食杰幼儿的饮食西瓜汁的做法 菜系及功效：幼儿菜谱婴儿食谱防暑食谱祛痱食谱脑炎食谱工艺：其他西瓜汁的制作材料：主料：西瓜100克调料：白砂糖10克西瓜汁的做法：将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤，汁内加入白糖，调匀即成。西瓜汁的制作要诀：选用新鲜的西瓜作原料，纱布要洁净。食物相克西瓜：西瓜忌与羊肉同食。 豆芽牛肉粥的做法美食杰幼儿的饮食豆芽牛肉粥的做法菜系及功效：精品主食幼儿菜谱老人食谱营养不良食谱工艺：煮豆芽牛肉粥的制作材料：主料：粳米100克,黄豆芽200克,牛肉（瘦）100克调料：白砂糖3克,盐2克,香菜5克,小葱3克,姜5克,酱油10克,淀粉(玉米)12克,胡椒粉2克,色拉油5克豆芽牛肉粥的做法：1.　粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中；2.　锅内加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，改用小火慢慢熬煮；3.　香菜洗净切粒；4.　葱、香菜、姜洗净分别切末、片备用；5.　大豆芽洗净，滤干水分，用热锅中加入色拉油及姜片，将豆芽炒香后放入粥中煮透；6.　牛肉洗净，剁烂；7.　牛肉用淀粉、盐、白糖、酱油拌匀，搓成丸子；8.　粥煮20分钟后下入牛肉丸，待锅内粥再沸；9.　锅内加入香菜粒、葱末、胡椒粉调味，即可盛起食用。食物相克粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 锅贴的做法美食杰幼儿的饮食锅贴的做法菜系及功效：幼儿菜谱滋阴食谱营养不良食谱工艺：煎锅贴的制作材料：主料：小麦面粉250克,猪肉(肥瘦)250克,白菜200克调料：姜5克,大葱5克,盐3克,酱油3克锅贴的做法：1.面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面，约30分钟后，将粉团搓成条，分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。2.白菜洗净，切小粒，用开水煮3分钟，捞出浸凉，滤干水分，猪肉洗净，剁成肉碎，放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。3.将馅料分别放圆粉皮中，包成锅贴，待用。4.烧热炒锅，下油3汤匙，放入锅贴，煎至底部微黄，加入清水3/4杯，加盖，转中火煮至水分收干。5.淋入2汤匙麻油，加盖，再煎贴底部香脆，便可盛出进食。 白肉鱼泥的做法美食杰幼儿的饮食白肉鱼泥的做法菜系及功效：幼儿菜谱学龄前儿童食谱工艺：煮白肉鱼泥的制作材料：主料：鲤鱼50克,白萝卜10克,红萝卜10克白肉鱼泥的做法：1.取1/8片的白肉鱼煮软，去皮及骨后捣烂；白、红萝卜分别洗净，均切成泥。2.小锅中倒入准备好的白萝卜泥、红萝卜泥及2杯清水，捣烂白肉鱼，用小火煮至黏稠状即可。食物相克鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 马铃薯煮肉片的做法美食杰幼儿的饮食马铃薯煮肉片的做法菜系及功效：幼儿菜谱学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：煮马铃薯煮肉片的制作材料：主料：牛肉(后腿)40克,土豆（黄皮）80克,洋葱（白皮）15克,胡萝卜10克,青豆10克调料：色拉油8克,白砂糖3克,酱油2克马铃薯煮肉片的做法：1.牛肉片切成小片；2.马铃薯（土豆），洋葱，胡萝卜以滚刀法切成小块；3.色拉油放入锅中烧热，先放入牛肉去炒，再加入马铃薯，洋葱，胡萝卜混合拌炒；4.待整体皆过油后，加入水至足以盖过材料的程度，再依序放入砂糖，酱油，煮至变软，最后再加入青豆。 翠绿朱红的做法美食杰幼儿的饮食翠绿朱红的做法菜系及功效：幼儿菜谱贫血食谱小儿营养不良食谱工艺：煮翠绿朱红的制作材料：主料：猪血450克,韭菜150克,猪肉(瘦)100克,香菇（鲜）30克调料：大蒜（白皮）5克,蚝油10克,酱油3克,白砂糖3克,胡椒粉2克翠绿朱红的做法：1.洗净韭菜切成段，瘦肉切成丝，蒜瓣剁碎，猪红（猪血）切大块。2.瘦肉切成丝，放入1茶匙生抽及少许淀粉，拌匀待用。3.用1汤匙油略炒韭菜，盛起待用。4.用2汤匙油爆香蒜茸，下入肉丝及冬菇丝炒匀，将猪红放下，加入调料汁（蚝油、酱油、糖、胡椒粉），煮滚后勾薄芡，下入韭菜，煮熟后即可上碾。食物相克猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。 芋头咸粥的做法美食杰幼儿的饮食芋头咸粥的做法菜系及功效：幼儿菜谱婴儿食谱小儿营养不良食谱工艺：煮芋头咸粥的制作材料：主料：芋头50克,稻米150克辅料：芹菜20克,虾米20克,调料：盐5克,植物油30克芋头咸粥的做法：1.芋头去皮洗净后切丁；2.芹菜洗净，切丁，备用；3.米淘净后用十杯水先浸泡20分钟；4.虾米泡水至软；5.将米煮开，再改用小火熬药成粥；6.锅中入油30克，将虾米爆香，再放入芋头同炒；7.最后倒入粥内同煮；8.待芋头和各料都熟软时，加入盐调味，放入芹菜末拌匀即可。食物相克 芋头：芋头忌于香蕉同食。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”草莓果汁的做法美食杰幼儿的饮食草莓果汁的做法菜系及功效：幼儿菜谱工艺：其他草莓果汁的制作材料：主料：草莓200克调料：白砂糖5克草莓果汁的做法：1.新鲜的草莓洗净，去蒂。2.将处理好的草莓放入果汁机中打碎。3.将准备好的白糖放入果汁中即可。 白菜清汤的做法美食杰幼儿的饮食白菜清汤的做法菜系及功效：幼儿菜谱学龄期儿童食谱小儿营养不良食谱工艺：煮白菜清汤的制作材料：主料：白菜600克,火腿100克调料：淀粉(豌豆)10克,花生油15克,盐3克,白砂糖3克白菜清汤的做法：1.将白菜柔软的部分切成7公分长，洗净，滤干水。2.油加热，快速炒白菜。3.用另一锅将汤煮开后，将速炒的白菜去油分，放进去，再加火腿，用盐，白糖各1小匙调味，用小火煮约15分钟后，以水溶淀粉勾芡。皮蛋排骨粥的做法美食杰幼儿的饮食皮蛋排骨粥的做法菜系及功效：幼儿菜谱青少年食谱益智补脑食谱贫血食谱工艺：煮皮蛋排骨粥的制作材料：主料：粳米150克,猪排骨(大排)500克辅料：松花蛋（鸭蛋）80克,花生仁（生）100克,圆白菜100克,调料：大葱5克,盐2克皮蛋排骨粥的做法：1.排骨洗净后，剁成小块，先用盐腌1小时。2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.花生仁洗净，用冷水浸泡回软；大头菜洗净，切粒。4.锅内加入约2000毫升冷水，用旺火烧沸，将排骨块放入，再次烧沸以后，将粳米和花生仁一起下锅同煮。5.皮蛋去壳，弄净切粒，待粥用小火煮好时放入，加入大头菜粒、葱末和盐，再稍煮片刻，即可盛起食用。食物相克粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。皮蛋炒肉松的做法美食杰幼儿的饮食皮蛋炒肉松的做法菜系及功效：幼儿菜谱益智补脑食谱清热去火食谱工艺：炒皮蛋炒肉松的制作材料：主料：猪肉(瘦)100克,松花蛋（鸭蛋）100克,四季豆70克,辣椒(红、尖)30克调料：大蒜（白皮）8克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉2克,香油5克,白砂糖5克 皮蛋炒肉松的做法：1.皮蛋（松花蛋）去壳洗净，切成粗粒，四季豆洗净切粒，红椒半只切细粒，蒜瓣剁碎。2.瘦肉剁碎放入腌料拌匀，用少许油将青豆角炒熟盛起，待用。3.爆香蒜茸，放下肉松炒散至熟，放下青豆角粒，皮蛋粒，红椒丝及调料，拌炒均匀即可上碟供食。食物相克松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。紫菜肉片汤的做法美食杰幼儿的饮食紫菜肉片汤的做法菜系及功效：幼儿菜谱丰胸食谱清热解毒食谱工艺：煮紫菜肉片汤的制作材料： 主料：紫菜(干)100克,黄瓜200克,猪肉(瘦)150克调料：姜5克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克,花生油10克,盐3克紫菜肉片汤的做法：1.青瓜洗净，切开边，去瓤切厚片。2.紫菜放在镬中，无须下油，烘炒片刻铲起，浸于清水中，浸软后揸干水，切碎。3.瘦肉洗净抹干水，切薄片，加入腌料十分钟，放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水。4.烧热镬，下油一汤匙，爆香姜，放下青瓜炒片刻，加入水五杯或适量煮五分钟放下紫菜煮滚，然后放下肉片，肉片熟后，下盐调味，除去汤面之泡，即可盛汤碗内。红糖绿豆沙的做法美食杰幼儿的饮食红糖绿豆沙的做法菜系及功效：幼儿菜谱防暑食谱祛痱食谱工艺：煮红糖绿豆沙的制作材料：主料：绿豆60克调料：赤砂糖10克红糖绿豆沙的做法：1.将绿豆洗净，用清水泡软备用。2.将绿豆放入锅中，加入清水1000克煮至绿豆呈糜状，再加入红糖调味即成。火腿虾粒扒豆腐的做法美食杰幼儿的饮食火腿虾粒扒豆腐的做法 菜系及功效：幼儿菜谱工艺：煮火腿虾粒扒豆腐的制作材料：主料：虾仁150克,火腿50克,豆腐(北)100克,西葫芦50克调料：盐3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉2克火腿虾粒扒豆腐的做法：1.虾仔用清水洗净，沥干水分，切粒，用少许油将虾仔炒熟，盛出；2.火腿切粒；3.豆腐洗净，滤少许细盐涂匀，然后排入碟中，切厚块，隔水蒸热，约四五分钟；4.胜瓜（西葫芦）刨去外面，去瓤，洗净切粒；5.用1汤匙油将调味煮滚，放入虾仔，火腿，胜瓜同煮至熟，铺在豆腐上，便可盛出供食。食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 炒豆腐的做法美食杰幼儿的饮食炒豆腐的做法菜系及功效：幼儿菜谱工艺：炒炒豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)30克,胡萝卜5克,香菇（干）5克,豌豆10克调料：色拉油5克,白砂糖2克,酱油2克炒豆腐的做法：1.用厨房用纸巾将木绵糖豆腐包起来，放入微波炉上加热约30秒，去除水气，胡萝卜切成三角形，生香菇切成薄片，豌豆煮熟后，切成细丝。2.将沙拉油倒入锅内烧热，放入胡萝卜和生香菇一起炒，去除水气后的豆腐用手捏碎，加入锅内，放入砂糖、酱油，起锅前再放入豌豆搅拌一下，熄火后盛盘。炒豆腐的制作要诀：清淡的豆腐，加上油更有风味，更美味。如果没有木绵豆腐，可用豆腐代替。 牛肉萝卜白米粥的做法美食杰幼儿的饮食牛肉萝卜白米粥的做法菜系及功效：精品主食幼儿菜谱消化不良食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：煮牛肉萝卜白米粥的制作材料：主料：稻米120克辅料：牛腩（腰窝）50克,白萝卜50克,调料：盐3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,味精1克,白砂糖2克,姜3克,香菜5克牛肉萝卜白米粥的做法：1.　牛腩洗净，切片；2.　牛腩片拌入盐、胡椒粉、淀粉备用；3.　白萝洗净后切片；4.　大米洗净后用水浸泡1小时；5.　锅置火上，放入高汤与大米，大火煮开后，转小火熬30分钟；6.　加入牛腩片、盐慢火煮熟，再放白萝卜片略煮5分钟；7.　用味精，白糖调味后，撒上姜丝、香菜即可。食物相克稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 牛肉青豆粥的做法美食杰幼儿的饮食牛肉青豆粥的做法菜系及功效：精品主食幼儿菜谱补虚养身食谱营养不良食谱工艺：煮牛肉青豆粥的制作材料：主料：米饭(蒸)200克辅料：牛肉（瘦）100克,豌豆30克,调料：盐3克牛肉青豆粥的做法：1.把牛肉从罐头中取出，并捣碎。2.青豌豆去荚，在加有少量盐的热水中煮15-20分钟，捞出沥水。3.白米饭加水倒入锅中略煮，再放入捣碎的牛肉和青豌豆同煮。4.开锅后盛出，就可以食用了。牛肉青豆粥的制作要诀：此菜中的牛肉选用的是牛肉罐头约半罐。食物相克米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 玉米牛奶浓汤的做法美食杰幼儿的饮食玉米牛奶浓汤的做法菜系及功效：幼儿菜谱学龄前儿童食谱健脾开胃食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱工艺：汆玉米牛奶浓汤的制作材料：主料：牛奶20克,玉米（鲜）30克,芹菜10克调料：淀粉(豌豆)5克,盐1克玉米牛奶浓汤的做法：1.玉米和牛奶倒入锅内加热，以盐调味。2.沸腾后倒入太白粉（淀粉）水，稍微勾芡，盛入碗内，撒上荷兰芹末。玉米牛奶浓汤的制作要诀：可用玉米罐头制作此菜，味道更佳。 食物相克玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。小米蛋奶粥的做法美食杰幼儿的饮食小米蛋奶粥的做法菜系及功效：幼儿菜谱婴儿食谱工艺：煮小米蛋奶粥的制作材料：主料：小米100克,牛奶300克辅料：鸡蛋75克,调料：白砂糖10克小米蛋奶粥的做法：1.将小米淘洗干净，用冷水浸泡，沥水备用。2.锅内加入约800毫升冷水，放入小米，先用旺火煮至小米涨开，加入牛奶继续煮至米粒松软烂熟。3.鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，淋入奶粥中，加白糖熬化即可。食物相克小米：小米忌与杏仁同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木瓜煲排骨汤的做法美食杰幼儿的饮食木瓜煲排骨汤的做法菜系及功效：幼儿菜谱小儿营养不良食谱工艺：煮木瓜煲排骨汤的制作材料：主料：猪小排（猪肋排）500克,木瓜500克,花生仁（生）100克,蜜枣50克调料：盐3克 木瓜煲排骨汤的做法：1.木瓜去皮去核，洗净，切厚块。2.花生用清水浸一小时，取起。3.蜜枣洗净，排骨放入滚水中煮五分钟，取起。4.水10杯或适量放入煲内，花生也放入煲内煲滚，放入排骨，木瓜，蜜枣煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。食物相克花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。三色饭团的做法美食杰幼儿的饮食三色饭团的做法菜系及功效：幼儿菜谱工艺：煮三色饭团的制作材料：主料：稻米100克,黑芝麻10克,紫菜(干)10克,黄豆粉5克三色饭团的做法：1.准备温热的白饭，分成3等份，分别用保鲜膜包起，搓成球状。2.在3个小碗内，分别放入黑芝麻，青海苔（紫菜），黄豆粉，再将圆球状的白饭团分别放入翻滚。三色饭团的制作要诀： 也可以用白芝麻，肉松，蛋松，鲑鱼松取代，变化多样，一次可多做一点，以保鲜膜包住之后冷冻，食用前再用微波炉加热即可。食物相克稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。儿童版海苔卷的做法美食杰幼儿的饮食儿童版海苔卷的做法菜系及功效：幼儿菜谱健脾开胃食谱益智补脑食谱工艺：拌儿童版海苔卷的制作材料：主料：稻米100克,菠菜20克,柴鱼10克,鲑鱼10克,黄瓜10克,紫菜(干)5克调料：酱油1克,色拉酱2克 儿童版海苔卷的做法：1.菠菜煮过后，挤干水分，备用；2.酱油和柴鱼片拌匀。3.鲑鱼松（三文鱼）以沙拉酱和酱油拌匀；4.小黄瓜切成细丝；5.将切成适当大小的海苔（紫菜）分成两半，放上半量的白饭，分别放入制好的材料，再将海苔卷紧，切成易食用的大小即成。食物相克稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”木耳肉片汤的做法美食杰幼儿的饮食木耳肉片汤的做法菜系及功效：幼儿菜谱学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱健脾开胃食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱工艺：煮 木耳肉片汤的制作材料：主料：木耳(干)25克,猪肉(瘦)15克,韭菜25克调料：盐10克,味精4克,淀粉(豌豆)3克木耳肉片汤的做法：1.干木耳用温水浸泡发好，瘦猪肉切片放入碗内，加细盐1克，水淀粉抓匀，韭菜摘洗干净，切成3.3厘米长的段。2.汤锅置旺火上，放入清汤1000克，木耳烧开，再下入肉片煮一会儿，煮至肉片熟时，放入细盐，味精，韭菜，起锅盛入汤碗内即成。食物相克木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。棒棒沙拉的做法 美食杰幼儿的饮食棒棒沙拉的做法菜系及功效：幼儿菜谱工艺：煮棒棒沙拉的制作材料：主料：芦笋50克,胡萝卜10克,黄瓜10克调料：色拉酱3克,番茄酱4克棒棒沙拉的做法：1.去除芦笋的叶鞘，并将根部较硬的部分切除，切成原长度的一半，煮熟。2.胡萝卜切成8厘米的长条状。3.将沾酱的色拉酱和番茄酱搅拌均匀，放在已盛盘的条状蔬菜旁。棒棒沙拉的制作要诀：这是可让小朋友用手拿着蔬菜沾酱汁来吃的沙拉，也可加上烫熟的花椰菜或四季豆，黄橙色的沾酱真是漂亮，材料为生平蔬菜和水煮菜。食物相克芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。 白菜炖猪骨汤的做法美食杰幼儿的饮食白菜炖猪骨汤的做法菜系及功效：幼儿菜谱健脾开胃食谱骨质疏松食谱工艺：炖白菜炖猪骨汤的制作材料：主料：白菜400克,猪小排（猪肋排）250克调料：姜5克,盐3克白菜炖猪骨汤的做法：1.烧猪骨放入滚水中煮五分钟，去油腻及咸味，取起洗净。2.白菜洗净，大棵切短。3.水八杯或适量放入煲内煲滚，放入姜，白菜，烧猪骨煲一小时，试味，因烧猪骨有咸味，淡才可下盐。白菜炖猪骨汤的制作要诀：猪骨选择加工过的烧猪骨。 菠菜蛋花汤的做法美食杰幼儿的饮食菠菜蛋花汤的做法菜系及功效：幼儿菜谱学龄前儿童食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱小儿营养不良食谱工艺：煮菠菜蛋花汤的制作材料：主料：鸡蛋35克,菠菜30克调料：盐1克,酱油2克,淀粉(豌豆)3克菠菜蛋花汤的做法：1.菠菜氽烫过后，挤干水分，切成1-2厘米长。2.将高汤倒入锅中，用开水来煮，以盐和酱油调味，沸腾后，以一点高汤溶化淀粉后倒入锅内。3.再次煮滚后，以绕圈方式倒入蛋汁，加入菠菜。菠菜蛋花汤的制作要诀：也可使用小松菜，青江菜，黄麻菜，加入青菜，增添一些蛋花，更是美观。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 豆腐蔬菜羹的做法美食杰幼儿的饮食豆腐蔬菜羹的做法菜系及功效：幼儿菜谱工艺：煮豆腐蔬菜羹的制作材料：主料：豆腐(北)30克,胡萝卜5克,香菇（干）5克,白菜10克,菠菜10克调料：香油3克,酱油1克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克豆腐蔬菜羹的做法：1.用厨房用纸巾将木棉豆腐包起来，放入微波炉中加热约30秒，切成易入口的大小。2.将胡萝卜，生香菇，白菜切成细丝。3.菠菜煮熟后，切成2厘米长。4.锅内加入芝麻油来炒切成细丝的蔬菜，注入高汤，加入酱油、砂糖调料。5.加入菠菜，以淀粉水勾芡，淋在豆腐之上。豆腐蔬菜羹的制作要诀： 此羹汤飘逸着芝麻香的中华料理羹汤。木棉豆腐可用豆腐代替。鸡蛋黄泥的做法美食杰幼儿的饮食鸡蛋黄泥的做法菜系及功效：幼儿菜谱婴儿食谱工艺：其他鸡蛋黄泥的制作材料：主料：鸡蛋75克调料：盐1克鸡蛋黄泥的特色：软烂易咽，稍有咸味。鸡蛋黄泥的做法：1.将鸡蛋煮熟、去壳，除去蛋白。2.将蛋黄加入开水、盐少许，用小勺搅烂成糊状，即可喂食。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 橘子凉拌蔬菜的做法美食杰幼儿的饮食橘子凉拌蔬菜的做法菜系及功效：孕妇菜谱幼儿菜谱高血压食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱工艺：拌橘子凉拌蔬菜的制作材料：主料：橘子50克,圆白菜20克,绿豆芽20克,裙带菜(干)10克调料：香油3克,酱油1克橘子凉拌蔬菜的做法： 1.将橘子罐头的汤汁倒掉，沥干。2.将高丽菜（圆白菜）切成细丝，豆芽菜（绿豆芽）去根须，裙带菜切碎，全部材料都用热水烫过，以滤网沥干水分。3.将橘子，高丽菜，豆芽菜，裙带菜放入料理盆中，搅拌均匀，再以芝麻油和酱油调味。橘子凉拌蔬菜的制作要诀：制作中选择橘子罐头。也可以淋上无油的调味酱，当然用新鲜的橘子也行，以橘子为主，看起来格调更高。食物相克橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）紫菜虾皮汤的做法美食杰幼儿的饮食紫菜虾皮汤的做法菜系及功效：孕妇菜谱幼儿菜谱美容菜谱克山病食谱大骨节病食谱工艺：汆紫菜虾皮汤的制作材料：主料：紫菜(干)10克,虾皮10克辅料：鸡蛋60克,调料：植物油5克,料酒5克,醋5克,酱油5克,味精3克,香油5克 紫菜虾皮汤的特色：清淡鲜美，开胃，营养丰富。紫菜虾皮汤的做法：1.将紫菜洗、撕开备用。2.鸡蛋打开，在碗里搅匀。3.虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟。4.旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾皮煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。茶鸡蛋的做法美食杰幼儿的饮食茶鸡蛋的做法菜系及功效：利尿食谱幼儿菜谱工艺：煮茶鸡蛋的制作材料： 主料：鸡蛋150克辅料：茶叶15克调料：盐20克,酱油10克茶鸡蛋的做法：用盐，酱油与茶叶，鸡蛋同煮，八成熟后，将鸡蛋敲裂，再煮至成熟，即可食用。健康提示解毒利尿，化痰消食。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。黄瓜片汤的做法美食杰幼儿的饮食黄瓜片汤的做法 菜系及功效：利尿食谱幼儿菜谱清热解毒食谱工艺：烧黄瓜片汤的制作材料：主料：黄瓜100克,虾仁50克调料：酱油10克,盐1克,味精2克,姜汁1克,姜3克黄瓜片汤的做法：1.将虾仁用开水浸泡洗净；2.放入碗中加清水与姜片，上屉蒸10分钟；3.黄瓜洗净，切成4厘米长1.3厘米宽、0.3厘米厚的片；4.汤锅置火上，放入高汤250毫升；5.将虾仁碗内的水去四分之三，余下的水和虾米一起放入汤锅内；6.加入酱油、味精、姜汁；7.待汤开后，撇去浮沫，起锅盛入大汤碗内即成。健康提示此汤具有清香味美，清热，利尿的作用。食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 三鲜冬瓜汤的做法美食杰幼儿的饮食三鲜冬瓜汤的做法菜系及功效：利尿食谱幼儿菜谱清热解毒食谱防暑食谱鼻炎食谱皮肤病食谱工艺：煮三鲜冬瓜汤的制作材料：主料：冬瓜100克,香菇（鲜）40克,番茄50克,油菜50克,油面筋50克调料：盐5克,味精3克,花生油50克,香油5克三鲜冬瓜汤的做法：1.将冬菇、熟笋、熟冬瓜切成5厘米长的片。番茄面筋洗净，切成3.3厘米长的块，绿叶菜也切成相应的片待用。2.汤锅放花生油置旺火上烧热，放入鲜汤、冬菇片、笋片、冬瓜片、番茄、细盐、味精。待汤开后，放入绿叶菜略煮一会儿，起锅盛入大汤碗内，淋入香油即成。健康提示色泽调和，美味鲜口，清暑解热，去湿利尿。食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食。 冬瓜汤的做法美食杰幼儿的饮食冬瓜汤的做法菜系及功效：利尿食谱幼儿菜谱清热解毒食谱防暑食谱工艺：煮冬瓜汤的制作材料：主料：冬瓜500克,猪肉(瘦)50克调料：酱油10克,味精2克,盐2克,香油5克,猪油（炼制）25克,大葱5克冬瓜汤的做法：1.将冬瓜去皮、去瓤洗净，切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片，猪肉切成薄片。2.汤锅放猪油置火上烧热，下葱末炝锅，放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时，撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。健康提示清爽鲜嫩，清暑解热，利尿去湿。 火腿冬瓜球汤的做法美食杰幼儿的饮食火腿冬瓜球汤的做法菜系及功效：补血食谱利尿食谱幼儿菜谱清热解毒食谱健脾开胃食谱工艺：烧火腿冬瓜球汤的制作材料：主料：火腿750克,冬瓜200克调料：大葱15克,姜10克,盐5克,味精3克,白酒50克火腿冬瓜球汤的做法：1.将火腿放入清水内浸泡一天，用碱水洗去表面的污质，再用温水涮去掉碱味，放入大碗内，加入葱、姜丝，上屉蒸熟出（汤不要），拆去骨头，四边切齐，并在肉上切十字花刀，冬瓜刨成冬瓜球。2.冬瓜球洗净，同火腿一起放入大汤碗内，加上葱、姜、烧酒、细盐、鸡汤，继续上屉蒸至熟烂，起锅后的择去葱、姜丝、原汤碗上桌即成。健康提示清暑解热、利尿。 菠菜汤的做法美食杰幼儿的饮食菠菜汤的做法菜系及功效：补血食谱幼儿菜谱益智补脑食谱贫血食谱工艺：锅烧菠菜汤的制作材料：主料：菠菜500克调料：猪油（炼制）25克,酱油3克,盐3克,味精2克,姜4克菠菜汤的做法：1.菠菜洗净，切成1.7厘米长的段，并用水略?ahref="http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/"target="_blank"class="infotextkey">汤坛觯湃肓顾辶箍馗伞?br/>2.汤锅内放入猪油置火上烧热，加姜末、酱油。烹出香味后，随即倒入高汤、味精、菠菜。待汤开后即可。 健康提示清淡可口。补铁。促血，补脑。地瓜饭的做法菜系及功效：肾调养食谱补气食谱便秘食谱幼儿菜谱健脾开胃食谱工艺：煮地瓜饭的制作材料：主料：稻米90克,甘薯30克,白芝麻1克调料：白酒2克,盐2克地瓜饭的做法：1.煮饭前30分钟先将米用水洗净，备用。2. 番薯（甘薯）切成1厘米的骰子状，用水冲洗。3.将米和番薯放入电饭锅内，加入一般煮饭程度的水量，加入盐和酒搅拌后，按下开关开始煮。4.煮好后立即搅拌，盛入碗中，洒上白芝麻末。地瓜饭的制作要诀：1人份约100克，大人也可一起品尝，所以一次蒸煮的量可多加一点，凉了之后也很好吃，还可以当成便餐，自然的甜味，食物纤维，让肚子更清爽。健康提示健脾补气，可改善身体虚弱症状、有助于通便、增强肾功能。食物相克稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。煎番茄的做法美食杰幼儿的饮食煎番茄的做法菜系及功效：家常菜谱幼儿菜谱学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱青少年食谱工艺：煎煎番茄的制作材料：主料：番茄25克,小麦面粉10克,芹菜5克调料：色拉油8克 煎番茄的做法：将芹菜切末焯熟，面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色，番茄用开水烫一下，剥去皮，切成薄片，将色拉油放入平底锅内烧热，放入番茄煎至两面焦黄，盛入小盘内，撒上面包粉，芹菜末即成。煎番茄的制作要诀：制作时要注意，把番茄放入油锅内煎至两面焦黄时，再将面包粉和芹菜末撒在上面。健康提示此菜色泽美观，十分可口，能诱发婴儿食欲，含有丰富的钙，磷，铁，锌，锰，铜，碘等重要微量元素，这些矿物质，对婴儿生长发育特别有益，此外，还含有丰富的维生素C，B族维生素，胡萝卜等。食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食。腐皮卷素菜的做法美食杰幼儿的饮食腐皮卷素菜的做法菜系及功效：家常菜谱便秘食谱幼儿菜谱青少年食谱减肥菜谱工艺：煎腐皮卷素菜的制作材料：主料：油皮150克,榨菜50克,胡萝卜100克,香菇（干）50克,绿豆芽100克,韭黄50克,姜15克调料：盐3克,白砂糖3克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(豌豆)10克 腐皮卷素菜的做法：1.香菇用清水浸软，去蒂，切细丝，胡萝卜，榨菜分别洗净，切细丝，豆芽，韭黄分别洗净，韭黄切段。2.用2汤匙油爆香姜丝，胡萝卜，榨菜，放入香菇同炒透，将豆芽放入炒匀，加入调味，韭黄同炒匀，盛出成馅料。3.豆腐皮（油皮）用湿布抹透至软，将馅料放入，卷成长条形，在收口处涂上粉浆待用。4.烧热炒锅，下油约1/4杯，放入素菜卷煎至两面金黄色，盛出，斜切大段便可供食。清蒸蛋羹的做法美食杰幼儿的饮食清蒸蛋羹的做法菜系及功效：家常菜谱幼儿菜谱老人食谱工艺：清蒸清蒸蛋羹的制作材料： 主料：鸡蛋150克辅料：猪肉(瘦)25克调料：香油5克,酱油5克,盐2克,大葱5克清蒸蛋羹的特色：咸香软嫩。清蒸蛋羹的做法：1.将猪瘦肉剁成肉末。葱洗净切成末。2.将鸡蛋磕入碗内打散，加入精盐、酱油、葱末、猪肉末，再加入清水200克，充分搅匀，放蒸锅内小火蒸12分钟，取出，淋上香油即成。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。青菜粥的做法美食杰幼儿的饮食青菜粥的做法 菜系及功效：幼儿菜谱青菜粥的制作材料：主料大米300克，青菜30克。辅料：辅料清水300克，精盐少许。青菜粥的特色：此粥粘稠适口，含有婴儿发育需要的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素c、E等多种营养素。青菜粥的做法：①将青菜(菠菜、油菜、小白菜的叶)洗净，放入开水锅内煮软，切碎备用。②将大米洗净，用水泡1-3小时，故人锅内，煮30一40分钟，在停火之前加入精盐及切碎的育菜，再煮10分钟即成。蛋茸牛肉羹的做法 美食杰幼儿的饮食蛋茸牛肉羹的做法菜系及功效：粤菜气血双补食谱幼儿菜谱补虚养身食谱工艺：烩蛋茸牛肉羹的制作材料：主料：鸡蛋200克,牛肉(肥瘦)450克辅料：淀粉(蚕豆)20克调料：生抽5克,苏打粉4克,盐5克,味精3克,香油1克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油25克蛋茸牛肉羹的特色：肉软嫩，蛋香滑，羹鲜稠浓。蛋茸牛肉羹的做法：1.把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30分钟；2.将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；3.中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；4.将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。蛋茸牛肉羹的制作要诀：1.若用豆腐代替鸡蛋，且可改为“豆腐牛肉羹”；2.如若改用豆腐，则在勾芡前，与其他原料同时加入便可。健康提示此菜四季皆宜。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 清水煮荷包蛋的做法美食杰幼儿的饮食清水煮荷包蛋的做法菜系及功效：幼儿菜谱清水煮荷包蛋的制作材料：主料 鲜鸡蛋1个。 辅料 醋少许。清水煮荷包蛋的特色：此蛋软，易于消化，含有丰富的蛋白质，脂肪，并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近，是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。制作中，不要加盐，食盐会妨碍蛋清凝固。清水煮荷包蛋的做法：① 将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。② 待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可喂食。 肉松豆腐的做法美食杰幼儿的饮食肉松豆腐的做法菜系及功效：幼儿菜谱肉松豆腐的制作材料：主料：幼儿食用肉松1汤匙 豆腐1/2块肉松豆腐的做法：1. 豆腐洗净用热开水烫过，沥乾水份。2. 幼儿肉松置於豆腐上即可拌食。 注意事项：此道菜肴只有蛋白质的来源，宜与米饭类及蔬菜一起食用（如蔬菜粥），方达均衡之效。适合１岁以上幼儿 蘑菇蛋卷的做法美食杰幼儿的饮食蘑菇蛋卷的做法菜系及功效：幼儿菜谱蘑菇蛋卷的制作材料：主料：鸡蛋2个、罐头蘑菇1OO克、火腿片8O克、奶油3大匙、面粉1/2杯、奶水1杯。  调味料：胡椒粉少许。蘑菇蛋卷的做法：1．取一烤锅，以纸巾蘸沙拉油1大匙涂抹烤锅内底，先用微波炉以强微波3分钟预热后，倒入1个打好的蛋液，轻晃锅子使蛋液均匀铺在烤锅内部，然后再以强微波1分钟煎成蛋皮。 2．奶油软化后，与面粉、奶水搅拌均匀，以70％电力煮4分钟，取出搅拌，重复此动作数次，直至变成适当度之面糊。 3．取1大盘，先放上蛋皮，再铺上面糊、蘑菇及火片，撤上少许胡椒粉，卷起即可。 肉丝炒年糕的做法美食杰幼儿的饮食肉丝炒年糕的做法菜系及功效：幼儿菜谱肉丝炒年糕的制作材料：主料：水磨年糕  辅料：精瘦肉、韭黄  调料：盐、鸡精、白糖、生油、热猪油肉丝炒年糕的特色：味道鲜美无比。肉丝炒年糕的做法：1、将水磨年糕切片，浸泡在水中； 2、精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用； 3、坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖3分钟，再改中焖2-3分钟。 4、 开盖加入适量的生油，将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可。 蒸蛋的做法美食杰幼儿的饮食蒸蛋的做法菜系及功效：幼儿菜谱蒸蛋的制作材料：主料：蛋 1个  清高汤 1/2杯  鸡肉末 1/2~1大匙蒸蛋的做法： 1.将蛋放入碗中打散，放入高汤、鸡肉末拌匀。 2.移入蒸锅中，待水沸，继续蒸20分钟。注:鸡肉末可以清蒸鳕鱼、鲔鱼去刺代替；素食幼儿可以素火腿、豆皮或豆腐等代替。西施豆腐羹的做法美食杰幼儿的饮食西施豆腐羹的做法菜系及功效：幼儿菜谱西施豆腐羹的制作材料：主料：白玉盒豆腐  配料：火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤  调料：盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉西施豆腐羹的特色：豆腐滑嫩，香味浓厚。 西施豆腐羹的做法：1、将白玉豆腐切成小方丁备用，虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆； 2、坐锅点火倒少许油，油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开，放入草菇米、火腿末，加盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上葱花出锅即可。汉堡牛肉饼的做法美食杰幼儿的饮食汉堡牛肉饼的做法菜系及功效：幼儿菜谱汉堡牛肉饼的制作材料：材料：牛绞肉4OO克、洋葱未1杯、奶油3大匙、面包粉1杯、蛋1个。  调味料：盐1小匙、胡椒粉1/4小匙。 汉堡牛肉饼的做法：1、取1深盘，放入奶油及洋葱未，用微波炉以强微波3分钟炒香后，拌入面包粉备用。 2、牛绞肉加入蛋拌匀，再加入炒香的洋葱未料及调味料，充分搅拌均匀后，分制成6个肉饼。 3、烤锅入沙拉油3大匙，先以强微波预热5分钟，放人牛肉饼，用强微波煎2分钟后，取出翻面，再以强微波2分钟即可。胡萝卜土豆泥煮碎面的做法美食杰幼儿的饮食胡萝卜土豆泥煮碎面的做法菜系及功效：幼儿菜谱胡萝卜土豆泥煮碎面的制作材料：主料：土豆、胡萝卜、小白菜少许，白面条水许、盐水水许。胡萝卜土豆泥煮碎面的特色：婴幼儿4个半月添加副食品时，除粥汁外，面条也是一项重要的副食，但注意，须买白色不含盐分的面条。胡萝卜土豆泥煮碎面的做法： 1.胡萝卜、土豆切成丁泥，碗中加1杯水，将面条折成小段后氽烫，捞起放进另一锅里。2.锅中加4杯水，放入土豆、胡萝卜泥及面条，煮开后转小火，续煮20分钟。3.快好时放进小白菜，焖3分钟熄火。西红柿汁的做法美食杰幼儿的饮食西红柿汁的做法菜系及功效：幼儿菜谱西红柿汁的制作材料：主料：西红柿数个。西红柿汁的特色： 西红柿含多种维生素，尤其维生素C含量丰富，还含有糖 类、酸类、矿物质等，具有生津止渴、健胃消食的功效。 每次服饮50至100毫升，日服2～3次。可治疗胃阴不足， 发热后婴幼儿厌食症。西红柿汁的做法：将新鲜西红柿洗净，入沸水中浸泡5分钟，取出剥去皮， 放在干净的纱布内用力绞挤，滤出汁液，即可食用。[ 特点] 新鲜清香，酸甜适口。蛋黄豆腐的做法美食杰幼儿的饮食蛋黄豆腐的做法菜系及功效：幼儿菜谱蛋黄豆腐的制作材料： 主料：北豆腐、蒜苗、海米、红咸鸭蛋黄 食用油、盐、糖、料酒、鸡精、香油、葱、姜、鸡汤蛋黄豆腐的做法：1. 将豆腐切成块，用开水焯一下控干水分放入盐、鸡精入味；2. 将海米用清水泡发洗净切成末，蒜苗、葱、姜洗净切成末，咸鸭蛋黄碾碎；3. 坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸炒，倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入鸡汤、料酒、糖、盐、鸡精、香油，收汁出锅时撒入蛋黄末即可。海带丝炒肉丝(1-3岁)的做法美食杰幼儿的饮食海带丝炒肉丝(1-3岁)的做法 菜系及功效：幼儿菜谱海带丝炒肉丝(1-3岁)的制作材料：主料：肥瘦猪肉500克，水发海带1公斤。炒菜油60克，酱油50克，精盐8克，白糖5克，葱，姜末各克，水淀粉75克。海带丝炒肉丝(1-3岁)的特色：质厚肉嫩，味道鲜美，营养丰富。海带丝炒肉丝(1-3岁)的做法：①将海带洗净，切成细丝，放入锅中蒸15分钟，视海带软烂后，取出待用。 ②将肥瘦适度的猪肉用清水洗掐，切成肉丝。 ③将油放入锅内，热后下入肉丝，用猛火煸炒1-2分钟，加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水（以漫过海带为度）、精盐，再以猛火炒1-2分钟，勾芡出锅即成。  制作关键： 海带要发透，蒸烂，海带丝不可切得过长。水果藕粉的做法 美食杰幼儿的饮食水果藕粉的做法菜系及功效：幼儿菜谱水果藕粉的制作材料：主料 藕粉50克，苹果（桃、杨梅、香蕉均可）75克。 辅料 清水250克。水果藕粉的特色：此羹味香甜，易于消化吸收，含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁和维生素，营养价值极高，是婴儿良好的健身食品。制作中，要把水果洗净切碎，最好用小勺刮成泥，以利婴儿消化吸收。水果藕粉的做法：① 将藕粉加适量水调匀；苹果去皮，切成极细末。② 将锅置火上，加水烧开，倒入调匀的藕粉，用微火慢慢熬煮，边熬边搅动，熬至透明为止，最后加入切碎的苹果，稍煮即成。南瓜红枣排骨汤的做法美食杰幼儿的饮食南瓜红枣排骨汤的做法菜系及功效：幼儿菜谱骨质疏松食谱工艺：煮南瓜红枣排骨汤的制作材料：主料：南瓜700克,猪排骨(大排)500克,枣（干）100克,干贝25克调料：姜3克,盐3克 南瓜红枣排骨汤的做法：1.南瓜去皮去核，洗净切厚块；2.排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净3.红枣洗净，去核；4.江瑶柱（干贝）洗净，用清水浸软，约需一小时；5.水11杯或适量放入煲内煲滚，放入排骨，江瑶柱，南瓜，红枣，姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。水果麦片粥的做法美食杰幼儿的饮食水果麦片粥的做法菜系及功效：幼儿菜谱水果麦片粥的制作材料：主料 麦片100克，牛奶50克，水果50克。 辅料 白糖少许。 水果麦片粥的特色：此粥软烂适口，果香味浓，含有婴儿发育所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌和维生素A、B1、B2、C及尼克酸等多种营养素。制作中，粥要煮稀稠程度，水果下入锅内稍煮一下，再给婴儿喂食。水果麦片粥的做法：① 将干麦片用清水300克泡软；水果洗净切碎。②将泡好的麦片连水倒入锅内，置火上烧开，煮2-3分钟后，加入牛奶，再煮5-6分钟，等麦酥烂，稀稠适度，加入切碎的水果、白糖略煮一下，盛入碗内即成。